ශාක ජෛව රසායන විද්යා ආයතනයේ විද්යාඥයන්. ජර්මනියේ හෝලේ හි ලයිබ්නිස් ජාන ඉංජිනේරු ශිල්පීය ක්රම භාවිතයෙන් දම් පැහැති තක්කාලි නිර්මාණය කළේය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් බීට් වලින් බීටනින් ජෛව සංස්ලේෂණය සඳහා වගකිව යුතු ජාන තක්කාලි ශාකයට ඇතුළු කර පලතුරු ඉදවීමට සක්රීය කළහ.
බීටනීන් නිපදවන්නේ තක්කාලි පැලෑටි වලින් නොවේ; එය බීට්රූට් වලින් ලබාගෙන ස්වාභාවික ආහාර වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
මෙම අධ්යයනයේ ප්රධාන පරමාර්ථය වූයේ මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා නව තක්කාලි ප්රභේදයක් නිර්මාණය කිරීම නොව, ජාන ඉංජිනේරු විද්යාවේ ක්රම වැඩිදියුණු කිරීමයි, මන්ද මෙම අවස්ථාවේ දී පාරම්පරික ශාක පැහැදිලිව පෙනෙන වර්ණකයක් නිපදවනු ඇත.
ශාක ඉතා ඵලදායී හා සංකීර්ණ පද්ධති වන අතර ඒවා වේගවත් කිරීම වෙනුවට නිපදවන ද්රව්යයේ ජෛව සංස්ලේෂණය කිරීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට හැකි වන නියාමන යාන්ත්රණ විශාල සංඛ්යාවක් ඇත. මෙම සංකීර්ණ ප්රතිපෝෂණ යාන්ත්රණයන් තවමත් දුර්වල ලෙස වටහාගෙන ඇත.
Halle හි පර්යේෂකයන් විසින් betanin ජෛව සංස්ලේෂණය සඳහා අවශ්ය ජාන තුනක් තක්කාලි ශාකයට ඇතුළු කරන ලද අතර “ජාන ස්විච” කිහිපයක් ද ඇතුළත් කරන ලද අතර එමඟින් ඇතුළත් කරන ලද ජාන ඉදවීමට පලතුරු තුළ පමණක් ක්රියාකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, පළතුරු වල බීටානින් නිෂ්පාදනය මුලින් නොසැලකිලිමත් විය.
වර්ණක ජෛව සංස්ලේෂණය ඉහළ මට්ටමක පවත්වා ගැනීම සඳහා වැදගත් පූර්වගාමී ද්රව්යයක් ලබා දෙමින් සිව්වන ජානයක් ඇතුළත් කිරීම අවශ්ය විය. බීට්රූට් වලටත් වඩා බීටනින් අඩංගු තද දම් පැහැති තක්කාලි ඉපදුණේ මේ ආකාරයට ය.
අනෙකුත් බොහෝ වර්ණ වර්ග මෙන් බීටනින් ද ශක්තිමත් ප්රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ඇති බැවින් එයින් ලැබෙන පලතුරු පරිභෝජනයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වන අතර ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
දම් පැහැති පලතුරු ආහාර වර්ණකයක් වන බීටානින් ප්රභවයක් ද විය හැකිය. යෝගට් සහ ලෙමනේඩ් වර්ණ ගැන්වීම සඳහා තක්කාලි බීටානින් භාවිතා කිරීමට ගත් මුල් උත්සාහයන් සිත් ඇදගන්නාසුළු සහ හොඳ ප්රතිඵල ගෙන දී ඇත.