ධාන්ය අපනයනයේ ලෝක නායකයින් අතර අපේ රට සිටින බව ප්රකට කරුණකි. අපගේ සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ අප විදේශ රටවල් දුසිමක් සපයන කාරණය ද ප්රවෘත්තියක් නොවේ. අපි විදේශ වෙලඳපොලවලට හරක් මස් පවා සපයන්නෙමු. නමුත් මෙන්න රුසියාව සිය ... චිප්ස් සමඟ ජාත්යන්තර වෙළඳපොළට කඩා වැදුණු කාරණය! - අනපේක්ෂිත කරුණක්.
හානිකරයි. නමුත් මට අවශ්යයි
"අනපේක්ෂිත, නමුත් ඉටු කර ඇති" - අර්තාපල් චිප්ස් සඳහා වෙළඳපල අධ්යයනය කළ අලෙවිකරණ නියෝජිත රෝයිෆ් එක්ස්පර්ට් හි විශේෂ experts යෝ පවසති. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් පවසන්නේ, අපේ චිප්ස් තවමත් බොහෝ දුරට විදේශගත වී නැති නමුත් කසකස්තානය, බෙලාරුස්, අසර්බයිජානය සහ හිටපු සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ වෙනත් රටවල් ඔවුන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ඇබ්බැහි වී ඇති බවයි. වාසනාවකට මෙන්, අලෙවිකරුවන් අවධාරණය කරන්නේ, පසුගිය වසර තුන තුළ, රටේ චිප්ස් නිෂ්පාදනයේ වර්ධනය, ගෘහස්ථ පරිභෝජනයේ වැඩි වූ ගතිකතාවයන් පවා අභිබවා ගොස් ඇති බවයි. මෙම වෙනස නිසා සෑම වසරකම අපනයන 10% කින් පමණ වැඩි කිරීමට හැකි විය.
පසුගිය වසරේ එය රටේ සමස්ත නිෂ්පාදන පරිමාවෙන් 20% කට ආසන්න විය. වටිනාකම අනුව, එය ඇමරිකානු ඩොලර් මිලියන 75 කි. සාධාරණ ලෙස: විදේශීය චිප්ස් ද රුසියාවට ආනයනය කෙරේ. උදාහරණයක් ලෙස, 2015 දී, ආනයන හා අපනයන පරිමාව බොහෝ දුරට සමාන නම්, 2019 දී, විදේශයන්ගෙන් ලබා දෙන භාණ්ඩ රුසියාවෙන් අපනයනය කිරීමට වඩා තුන් ගුණයකින් අඩු විය.
මේ පිළිබඳව ගෝලීය අධ්යයනයේ ප්රති results ල සහිත ලෙජරය පසෙකට දැමිය හැකිය. වෙළඳ සම්බන්ධකයේ අලෙවිකරුවන් විසින් නිරීක්ෂණය කරන ලද වර්තමාන තත්වයේ සුවිශේෂත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - වෙළඳසැල්වල පාරිභෝගික චලනයන් කෙලින්ම නිරීක්ෂණය කරන අය. ඉතින්, සති දෙකක බලහත්කාරයෙන් "නිවාඩුවක්" ගත කිරීම සඳහා නගරවල සුලු ආහාර මිලදී ගැනීම දෙගුණයකින් වැඩි වී ඇති බව පෙනේ. චිප්ස් යනු සුලු ආහාර නිෂ්පාදන කණ්ඩායමේ කොටසකි.
ස්නැක්ස් යනු කුසගින්න ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන වේ. ඔවුන් කාලය ගත කිරීමට ද උපකාරී වේ. දැන් ස්වයං හුදකලාව සිටින අයද ඇතුළුව. වැඩිවන පාරිභෝගික ඉල්ලුම පිළිබඳ පැහැදිලි කිරීම මෙයයි.
මුළු දැවැන්ත සුලු කෑම වෙළඳපොල දෙකට බෙදා ඇත, තරමක් විශාල, කණ්ඩායම් - රසවත් හා පැණිරස කෑම සඳහා. පළමුවැන්න අපගේ චිප්ස් විසින් මෙහෙයවනු ලැබේ (සමස්ත සුලු ආහාර වෙළඳපොලේ විශාලතම කොටසද ඔවුන් සතුව ඇත - 30% කට ආසන්න ප්රමාණයක්). ඒවා පිටුපස බීජ, ඇට වර්ග තිබේ; ලුණු රති ers ්, ා, පිදුරු, කුකී; මාළු, මුහුදු ආහාර; දුම් සොසේජස් ආදිය.
මාර්කට් ඇනලිටිකා නම් පර්යේෂණ සමාගමට අනුව රුසියානුවන් අතර වඩාත් ජනප්රිය චිප්ස් වන්නේ චීස් රසකාරක චිප් ය. පාරිභෝගිකයින්ගෙන් 36% ක් ඔවුන් වඩාත් කැමති වේ. ඉන්පසු බැසීමේ පිළිවෙලට: ඇඹුල් ක්රීම් සහ bs ෂධ පැළෑටි සහිත චිප්ස් (14%), ස්වාභාවික ලුණු (12%), ළූණු (10%), බේකන් (8%), ඇඹුල් ක්රීම් සහ හතු (4%) සමඟ. පාරිභෝගිකයින්ගෙන් 3% ක් “කමක් නැත, මම සෑම තරාතිරමකටම ආදරෙයි”.
වයස අවුරුදු 18 සිට 50 දක්වා පිරිමින් චිප්ස් වලට පමණක් නොව සියලුම ලුණු සහිත කෑම වර්ග වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. වඩාත්ම ක්රියාකාරී පාරිභෝගිකයින් වන්නේ වයස අවුරුදු 16 සිට 23 දක්වා තරුණයින් සහ මැදිවියේ අයයි.
බොහෝ ආහාර අනුභව කරන්නන් - 80% ක් - චිප්ස් සහ අනෙකුත් ලුණු සහිත සුලු ආහාර සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන බව සලකන නමුත්, ඔවුන් කෙසේ හෝ මිලදී ගනී. 37% ක් අවම වශයෙන් සතියකට වරක්, 30% - සෑම සති දෙකකට හෝ තුනකට වරක්. නමුත් 10% ක් දිනපතා මෙම නිෂ්පාදන අනුභව කරති.
නපුරු කුක්ගේ පළිගැනීම
ලෝක සූපශාස්ත්ර ඉතිහාසය පිරිසිදු අවස්ථාවකට ස්තූතිවන්ත වන බොහෝ නිෂ්පාදන දනී. එබැවින් එය චිප්ස් සමඟ විය.
... නව ලෝකයේ විශාලතම නැව් හිමිකරු වන කොර්නේලියස් වැන්ඩර්බිල්ට්ගේ වාෂ්ප නැව් මැග්නේට චමත්කාරජනක පෞරුෂයක් තිබුණි. වරක් ඔහු නිවාඩු නිකේතනයක් වන සරතොගා ස්ප්රින්ග්ස් හි හොඳම හෝටලයේ නැවතී සිටි අතර දිවා ආහාර වේලෙහි මේසයකට ආරාධනා කරන ලදී.
දිවා ආහාරය සඳහා හරියටම සේවය කළ දේ ගැන ඉතිහාසය නිහ is ය. නමුත් තීන්ත වල ඔහු විස්තර කරන්නේ අර්තාපල් කෝටිපතියා තුළ ඇති වූ පිළිකුලයි. ඔහු, ඉතා රළු ලෙස කපා ඇත. පිඟාන නැවත කුස්සියට ගෙනැවිත්, අලුත් එකක් ගෙන එන ලදී. ප්රතික්රියාව එක හා සමානයි: fi, big! .. තුන්වෙනි වතාව - එකම දේ ...
අවාසනාවන්ත සූපවේදී ජෝර්ජ් ක්රම්ට අර්තාපල් ඇඹරීමට වද හිංසා කරන ලදී. තවද, සිව්වන වරටත් පිඟාන පිළියෙළ කිරීම, කෝපයෙන් ඔහු අල හොඳම සිහින් පෙති වලට කපා. ඉන්පසු ඔහු ඒවා හැපෙන තුරු තෙල්වලින් බැද ගත්තා. පසුකාලීනව, එය ප්රකෝප කිරීමක් බව ඔහු පිළිගනී - අවුල් සහගත විහිළුවක් තිබියදීත්.
ප්රකෝප කිරීම අසාර්ථක විය. වැන්ඩර්බිල්ට් නව කෑමක් ගැන සතුටු විය. මම හෝටලයේ ජීවත් වූ කාලය පුරාම අර්තාපල් පෙති (ඉංග්රීසියෙන් - චිප්ස්) ඇණවුම් කළෙමි. නව කෑමක් "සරටෝගා චිප්ස්" ලෙස නම් කර වෙළඳ නාමයක් බවට පත්විය.
එය සිදු වූයේ 1853 දීය. ඉක්මනින්ම ක්රම් තමාගේම අවන්හලක් විවෘත කළේය. එපමණක්ද නොව, එහි ඇති චිප්ස් විකිණීමට නොතිබුණි; ඔබට කළ හැක්කේ මේසයට බැදපු අර්තාපල් පමණි. මෙම ආහාරය ඇමරිකානු ප්රභූ පැලැන්තිය අතර ජනප්රිය වී ඇති අතර එක්සත් ජනපදයේ ඉහළ පෙළේ අවන්හල්වල මෙනුවට ඇතුළු විය.
අවුරුදු තිහකට පසුව, හැපෙනසුළු වීථියට ගියේය. අවුරුදු තිහකට පසු, පසුගිය ශතවර්ෂයේ 20 ගණන්වලදී ඇය එක්සත් ජනපදයේ දේශ සීමාව පසු කර "ලෝකයට" පිටත් වූවාය.
1963 දී සෝවියට් සමූහාණ්ඩුවේ චිප්ස් දර්ශනය විය. නිෂ්පාදනය මොස්කව්හි මොස්පිස්කෙකොම්බිනාට් අංක 1 ව්යවසායයේ ස්ථාපිත කරන ලදී. මොස්කව් ". එය ග්රෑම් 50 ක බෑග්වල සහ ශත 10 ක මිලකට ඇසුරුම් කරන ලදී. පළාතේ, විශාල කලාපීය නගරවල පවා, එවැනි කිසිවක් නිපදවා නැත. එබැවින් හැපෙනසුළු අර්තාපල් මල්ලක් සාර්ථක මොස්කව් හෝටලයක් විය. එය ඉතා බටර් විය යුතුය.
තෙල් ගතිය මට මතක් වූයේ අහම්බෙන් නොවේ. දැන් එක් ව්යවසායක් මොස්කව් අර්තාපල් නිෂ්පාදනය කරයි, එම පැරණි සෝවියට් වට්ටෝරුවට අනුකූලව, නමුත් තාක්ෂණික ක්රියාවලියට යම් යම් වෙනස්කම් සිදු කරයි. මෙය අතිරික්ත තෙල් වලින් අවසාන නිෂ්පාදනය බේරා ගත්තේය.
විදේශ නිෂ්පාදිත චිප්ස් සමඟ රුසියාව මුලින්ම දැන හඳුනා ගැනීම 1990 දශකයේ මැද භාගයේදී සිදුවිය. අප පිළිගත යුතුය: කුඩා සිට විශාල දක්වා මුළු රටම ඔවුන් මත බැඳී ඇත. විද්යාත්මක අධ්යයනවල ප්රති results ල දැනටමත් දැන සිටියද, මෙම නිෂ්පාදනය කුණු ආහාර ලෙස හඳුනාගෙන ඇත (කුණු ආහාර - "කුණු ආහාර").
විශේෂ අර්තාපල්
ශතවර්ෂ එකහමාරකට පෙර මෙන් චිප්ස් සෑදීමේ සම්ප්රදායික ක්රමය වන්නේ අමු අර්තාපල් පෙති බැද ගැනීමයි. කෙසේ වෙතත්, දැන් එය බොහෝ විට බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය ඉතා වැදගත් වන්නේ සාමාන්ය මේස අර්තාපල් චිප්ස් සඳහා සුදුසු නොවන බැවිනි.
අභිජනනය කරන්නන් විශේෂ අර්තාපල් චිප් වර්ග නිපදවා ඇත. ඔහුගේ අල පැතලි හා නිසැකවම වටකුරු මතුපිටකින් යුක්ත විය යුතුය. අනිවාර්ය අවශ්යතා ලැයිස්තුවෙන් එහි ඇස් කුමක් විය යුතුද යන්න පවා දක්වා ඇත - නොගැඹුරු, පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය ප්රශස්ත කිරීම සඳහා. රසායනික සංයුතිය ද සුවිශේෂී විය යුතුය: අඩු සීනි අන්තර්ගතය සහ ඉහළ ids න ද්රව්ය.
පසුගිය දශක එකහමාර තුළ විදේශීය පමණක් නොව දේශීය තේරීම ද නව ප්රභේද සහ දෙමුහුන් දක්නට ලැබිණි. රුසියාවේ අර්තාපල් චිප්ස් වගාව යටතේ දැන් සැලකිය යුතු ප්රදේශයක් වෙන් කර ඇත. බොහෝ විට නව බෝග නිෂ්පාදන සැපයීම සැකසුම් ව්යවසායන්ගෙන් ලැබෙන ඉල්ලුම ඉක්මවා යන තරමට සැලකිය යුතු ය. එවිට අර්තාපල් චිප්ස් කෑම කාමරයට සමාන්තරව සිල්ලර වෙළඳාමට යයි.
බොහෝ නිෂ්පාදකයින්ගේ ප්රමිතීන්ට අනුව, කබලෙන් ලිපට නිමි භාණ්ඩයට දුර්ගන්ධයක් ලබා නොදිය යුතුය. එබැවින් පාම් හෝ සෝයා බෝංචි තෙල් බොහෝ විට භාවිතා වේ. වාරික චිප් සඳහා - ඔලිව්. කබලෙන් ලිපට, චිප්ස් වියළා, ලුණු දැමූ, කුළුබඩු සහ ඇසුරුම් කර ඇත.
තවත් නිෂ්පාදන ක්රමයක් වන්නේ අච්චු ගැසීමයි. ධාන්ය වර්ග, පිෂ් ch ය, ලුණු, තුනී තහඩු වලින් සාදන ලද අර්තාපල් පිටි ගුලිය සිට - පැතලි හෝ විඛාදනයට, ඒවා බදින ලද. ඒ සමගම, බැදපු අර්තාපල් වල රසය ප්රායෝගිකව නැති වී යයි, එබැවින් රස බොහෝ විට එවැනි චිප් වලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. "රස" කොතැනකවත් අතුරුදහන් නොවන පරිදි, මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් එකතු කරනු ලැබේ - ලෝකයේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ හා බහුලව භාවිතා වන රසය වැඩි දියුණු කරන්නා.
තවත් නිෂ්පාදන ක්රමයක් වන්නේ පුලුස්සන ලද චිප්ස් ය. ඒවා "පිෂ් on ය මත" ද සාදා ඇත. නමුත් එහි රසය ප්රායෝගිකව දැනෙන්නේ නැත. මෙම චිප්ස් රස බැලීමට අඩු ආකලන අවශ්ය වේ. යුරෝපයේ, ඔවුන් දැන් මෙම විශේෂයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. කෙසේවෙතත්, රුසියාවේ එවැනි චිප්ස් තවමත් පාරිභෝගික අවධානයට ලක්ව ඇත. චිප්ස් දිනපතාම පාහේ සංග්රහයක් බවට පත් වූ විට ඒවා ලබා දීම පහසු නැත. ඔවුන් මත යැපීම මත්ද්රව්යවලට ඇබ්බැහි වීමකට සමානය - මෙය ජර්මානු විද්යා .යින් විසින් සනාථ කරන ලදී. එහෙත්, අනවශ්ය ලෙස කුණු ආහාර භාවිතයෙන් “මොළය ක්රියා විරහිත කරන්නේ” කෙසේද යන්න පිළිබඳව කිසිවෙකු මෙතෙක් වාර්තා කර නොමැත.