සඟරාවෙන්: අංක 4 2016
ප්රවර්ගය: ප්රතිචක්රීකරණය
වියළි ආහාර LLC හි සාමාන්ය අධ්යක්ෂ සෙමියොන් ගානිච්
සෑම වසරකම කෘෂිකාර්මික ගොවිපලවල් වගා කරන නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සහ අලෙවි කිරීම පිළිබඳ ගැටළු වලට මුහුණ දෙයි. සම්මත නොවන විසඳුම් ක්රියාත්මක කිරීම බොහෝ විට විශේෂිත දුෂ්කරතා ඇති කරයි. සමහර ගොවිපලවල එළවළු අස්වැන්නෙන් 50% දක්වා භාවිතා වේ.
අපි මතක තබා ගනිමු. එළවළු සහ පලතුරු සංරක්ෂණය කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ විජලනය හෝ, වෙනත් වචන වලින්, වියළීමයි. බොහෝ සෝවියට් ගොවිපලවල් වරක් සම්මත නොවන නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා කුඩා වියළන පැල ක්රියාත්මක කරන ලදී. අවාසනාවකට මෙන්, ටින් කිරීමේ සහ වියළන කර්මාන්ත ආයතනය හැර (කුඩා විසිරුණු වැඩමුළු කිහිපයක් හැර) රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ වියළුම් කර්මාන්තයේ කිසිවක් පාහේ ඉතිරිව නැත. නමුත් “ශුද්ධස්ථානයක් කිසිදා හිස් නොවේ.” මෙම රික්තය ඉක්මනින් චීනය, ඉන්දියාව, පෝලන්තය ආදියෙන් ආනයනය කරන ලද නිෂ්පාදන වලින් පිරවීමට පටන් ගත්තේය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ වියළි එළවළු සඳහා ස්ථාවර ඉල්ලුමක් පවතින බවයි.
ඉල්ලුම
රේගු සංඛ්යාලේඛනවලට අනුව රුසියානු සමූහාණ්ඩුවට වියළි නිෂ්පාදන වාර්ෂික ආනයනය ටොන් 189 දහසකි. මෙම ප්රවාහය යන්නේ කොහේද?
වත්මන් මොහොතේ ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් වන්නේ පොදු ආහාර සැපයුම් පද්ධතියේ වේගවත් සංවර්ධනයයි. ආපනශාලා, කැෆේ සහ විවිධ ක්ෂණික ආහාර දාම ගණන වැඩි වෙමින් පවතී. ප්ලස්, සනීපාරක්ෂක-නිවාස, වෛද්ය, අධ්යාපනික, කාර්මික සහ අනෙකුත් ව්යවසායන් සහ සංවිධාන සඳහා ආහාර සැපයීම. සහ සෑම තැනකම වියළි එළවළු සඳහා අවශ්ය වේ.
වෙනමම, ක්ෂණික හා ක්ෂණික ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයින් සඳහා වෙළෙඳපොළ සඳහන් කිරීම වටී. ස්වාභාවික ආහාර සාන්ද්රණය සහ ක්ෂණික ආහාර අලෙවිය පහත සඳහන් ක්ෂේත්රවල සිදු කෙරේ:
- ජනගහන;
- විශේෂ පාරිභෝගිකයින් (නීතිය ක්රියාත්මක කරන ආයතන, හදිසි අවස්ථා අමාත්යාංශය, ආරක්ෂක අමාත්යාංශය, GUIN, ආදිය)
- පොදු ආහාර සැපයුම් පද්ධතිය, ඇතුළුව. සමාජ ක්ෂේත්රය (පාසල්, ළදරු පාසල්, විශ්ව විද්යාල, රෝහල් ආදිය) ආපනශාලා;
- ආහාර නිෂ්පාදනය (ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය, ස්වභාවික යුෂ සහ බීම වර්ග, ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා නිෂ්පාදන; ෙබ්කිං, රසකැවිලි නිෂ්පාදනය, ආදිය);
- වෙළඳ ව්යවසායන්.
එවැනි නිෂ්පාදන පරිමාවක් සහිත වියළි එළවළු සඳහා ඇති ඉල්ලුමේ මට්ටම අධිතක්සේරු කිරීම අපහසුය.
රුසියානුවන්ට විදේශීය සැපයුම්කරුවන්ගෙන් ස්ථානයක් "දිනන්න" හැකිද? ආනයන ආදේශන යුගයේ දේශීය නිෂ්පාදකයින්ට වඩා දුෂ්කර කාර්යයන් වලට මුහුණ දීමට සිදු වූ බව මට විශ්වාසයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම දෙයක්ම සාපේක්ෂව සරල ය: එය ගෙන සුෂි ගන්න!
වියළීමේ තාක්ෂණය
අධික තෙතමනය සහිත නිෂ්පාදනවල විජලනය වර්ග කිහිපයක් තිබේ: සංවහන වියළීම, රික්තකය, රික්ත-උත්පත්තිකරණය, අධෝරක්ත කිරණ, මයික්රෝවේව් වියළීම.
සරලම හා වඩාත්ම පොදු වර්ගය වන්නේ සංවහන වියළීමයි.
මෙම වර්ගයේ වියළීම සඳහා නිෂ්පාදන වැඩමුළුවෙහි පහත සඳහන් ප්රදේශ ලබා දිය යුතුය:
- සැකසුම් නිෂ්පාදනයේ අඛණ්ඩ ක්රියාකාරිත්වය සංවිධානය කිරීම සඳහා යම් අමුද්රව්ය සැපයුමක් ගබඩා කිරීම සඳහා;
- සැකසීම සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කිරීම (පිරිසිදු කිරීම, කැපීම);
- සෘජුවම වියළන මැදිරිය;
- නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සඳහා ස්ථාන;
- සහායක නිෂ්පාදන ප්රදේශ.
මෙම ලිපිය නිෂ්පාදනයේ සියලුම තාක්ෂණික තොරතුරු හෙළිදරව් කිරීම අරමුණු කර නැත. නමුත් ප්රතිචක්රීකරණය කිරීමේ ක්රියාවලියේ සරල බව නැවත වරක් අවධාරණය කිරීම වැදගත්ය.
පලතුරු සහ එළවළු වියළීම සඳහා ව්යවසායන්හි ප්රධාන අමුද්රව්ය උසස් තත්ත්වයේ නමුත් ගබඩා සහ බෙදාහැරීමේ මධ්යස්ථානවලින් නිෂ්පාදනවල පෙනුමෙන් (ප්රමාණයෙන්) ප්රමිතියෙන් තොර ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේම බෝග භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට තවත් විකල්ප තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, රෝපණ සඳහා ඉහළම වියළි ද්රව්ය අන්තර්ගතය සහිත ප්රභේද තෝරා ගැනීමෙන් ඔබට අමුද්රව්යවල තෙතමනය මට්ටම නියාමනය කළ හැකිය. වියළි ද්රව්ය අන්තර්ගතය වැඩි වන තරමට නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්න වැඩි වන අතර නිෂ්පාදනයේ ආර්ථික විද්යාව වඩාත් සිත්ගන්නා සුළුය.
ඔබ මිලදී ගත් අමුද්රව්ය මත පදනම්ව නිෂ්පාදනය සංවිධානය කරන්නේ නම්, ආරම්භක නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ඇස්තමේන්තුගත ඵලදායිතාව අනුව ඔබට මිලදී ගැනීමේ මිල වෙනස් කිරීමට සිදුවේ.
ව්යාපෘතියේ ආර්ථික විද්යාව
වියලීමේ ආර්ථිකය, ඇත්ත වශයෙන්ම, තනි තනිව ගණනය කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ පරිමාව, භාවිතා කරන උපකරණ, යම් කලාපයක අමුද්රව්ය සහ සම්පත්වල පිරිවැය මත බොහෝ දේ රඳා පවතී.
නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ: අමුද්රව්ය සඳහා කිලෝ ග්රෑම් 100 / පැය ධාරිතාවක් සහිත කුඩා වැඩමුළු; මධ්යම ධාරිතාව වැඩමුළු - ටොන් 1 / පැය සිට; අධි බලැති වැඩමුළු - පැයකට ටොන් 1,5-3 අමුද්රව්ය (මෙය වඩාත්ම ලාභදායී ව්යාපෘතියයි). වඩා ඵලදායී ව්යවසායන් ප්රවාහනය සහ ගබඩා සැපයුම් සඳහා වැඩි පිරිවැයක් අවශ්ය වේ. ඔබ වර්ධනය වන ස්ථානයේ ක්රියාවලිය.
ප්රායෝගිකව පෙන්නුම් කරන පරිදි, වැඩ කටයුතු නිසි ලෙස සංවිධානය කිරීමත් සමඟ, විශාල හා කුඩා ව්යවසායකයන්ගේ නිෂ්පාදන මිලෙන් තරමක් තරඟකාරී වේ.
ඔබට අඩු වියදමකින් පමණක් අවධානය යොමු කළ නොහැකි වුවද. කිසියම් ව්යවසායයක්, යම් ආකාරයක උපකරණ හෝ තාක්ෂණයක් මත ඉතිරි කර ඇති විට, ඇත්ත වශයෙන්ම වෙළඳපොලේ ඉල්ලුමක් නොමැති නිෂ්පාදනයක් ලැබෙන අවස්ථා තිබේ.
මම ඔබට උදාහරණයක් දෙන්නම් (සමාගමේ නම නොමැතිව). X සමාගම, අලුත් නොවුණත්, හොඳ තාක්ෂණික ලක්ෂණ ඇති යුරෝපීය නිෂ්පාදිත වියළුම් ඒකකයක් මිලදී ගත්තා. එළවළු කපන යන්ත්රයක් මිලදී ගැනීම කල් දැමීමට මම තීරණය කළා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, නිමි භාණ්ඩයේ organoleptic ලක්ෂණ GOST ප්රමිතීන්ට අනුකූල වන අතර, කප්පාදුවේ ඉරුණු හැඩය සේවාදායකයින්ගෙන් කිසිවෙකු සෑහීමකට පත් නොවේ.
වැඩමුළුවක් සංවිධානය කිරීමේදී බරපතල ගැටළු රාශියකට හේතුව නිර්දේශිත තාක්ෂණයන් නොසලකා හැරීමයි. නිෂ්පාදන රේඛා සෑදීමේ අදියරේදී අධික අරපිරිමැස්ම ආදානයේදී ජානමය දෝෂයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම හැකියාවන් මත රඳා පවතී; සීමිත සම්පත් තත්වයන් තුළ වැඩ කිරීමට අපට බල කෙරෙයි. නමුත් අඩු ඵලදායිතාවයක් සහිත රේඛාවක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් සමබර නිෂ්පාදන ප්රදේශ සහ උසස් තත්ත්වයේ උපකරණ.
තවත් දුෂ්කරතාවයක් වන්නේ සැකසීම සඳහා උපකරණ තෝරාගැනීමයි. රුසියානු වෙළෙඳපොළේ ව්යසනකාරී ලෙස සුළු දීමනා ඇත. වියළන නිෂ්පාදන සංවිධානය කිරීම සඳහා ව්යාපෘති ක්රියාත්මක කිරීමේදී, පබළු බවට පබළු, විවිධ නිෂ්පාදකයින් සහ විවිධ රටවලින් උපකරණ එකතු කිරීමට අපට බල කෙරෙයි. මෙම පදනම මත අඛණ්ඩ ක්රියාවලියක් සඳහා ඒකාබද්ධ යාන්ත්රණයක් නිර්මාණය කරන්න.
වියළුම් නිෂ්පාදනයක් සංවිධානය කිරීමට තීරණය කිරීමේදී, පළමු ප්රශ්න ඔබෙන්ම අසන්න:
- මා සතුව දැනටමත් ඇති (හෝ ලබා ගත හැකි) සම්පත් මොනවාද: පරිශ්රය, ගෑස්, ජල සැපයුම සහ මලාපවහන, විදුලිය?
- කිලෝමීටර් 200 ක අරයක් තුළ ඇති (තමන්ගේම හෝ මිලදී ගත්) අමුද්රව්ය මොනවාද?
- නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීම සඳහා මට ලබා දිය හැකි අයවැය කුමක්ද?
- මගේ ව්යාපෘතිය ක්රියාත්මක කිරීමට මට අවශ්ය වන්නේ කුමන කාල පරිච්ඡේදයකදීද?
මෙම ප්රශ්නවලට පිළිතුරු සැපයීමෙන් පසු, ඔබට උපකරණ සැපයුම්කරුවන් සමඟ හෝ මෙම කර්මාන්තයේ විශේෂඥ ඉංජිනේරු සමාගම්වල විශේෂඥයින් සමඟ සාකච්ඡා ආරම්භ කළ හැකිය.
වෙනමම, කැරට් ගැන
කැරට් අද රුසියාවේ වඩාත් පොදු එළවළු භෝග වලින් එකකි. පාරිභෝගිකයින් සඳහා තරඟකාරිත්වය වැඩි වන තත්වයන් තුළ, වෙළඳසැල් සහ දාම නව නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කරයි: රාක්කවල ඔබට පහසුවෙන් සෝදා, තම්බා කැරට් ආදිය සොයාගත හැකිය. ඒ අතරම, එක් අතකින්, නිෂ්පාදනයේ විකුණුම් මිල වැඩි වේ, නමුත්, අනෙක, සැපයුම්කරුවන් සඳහා වන අවශ්යතා. පාරිභෝගිකයින් වැඩි වැඩියෙන් ඉල්ලා සිටින්නේ "සම්මත", "ලස්සන" පලතුරු ය. ප්රමාණය සහ පෙනුම සඳහා ඔහුගේ අවශ්යතා සපුරාලන්නේ නැති කැරට් මිලදී ගැනීමට ගැනුම්කරු අඩු කැමැත්තක් දක්වයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අස්වැන්නෙන් වැඩි ප්රමාණයක් (සමහර විට 50% දක්වා) හිමි නොවී පවතී. මෙයට සමගාමීව, නිෂ්පාදකයා මිල උච්චාවචනයන් සහ වගා කරන ලද බෝග සංරක්ෂණය කිරීමේ ගැටළු වලට මුහුණ දෙයි. මේ අනුව, සමය තුළ, අමු කැරට් පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර, ශීත ඍතුව සහ වසන්තය සඳහා වැඩුණු පරිමාවන් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ගබඩා කිරීම සඳහා සැලකිය යුතු ආයෝජන අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, අස්වැන්න සංරක්ෂණය කිරීමෙන්, නිෂ්පාදකයින්ට අපේක්ෂිත ලාභය නොලැබෙනු ඇත, දකුණු රටවලින් (ඉරානය, අසර්බයිජානය, ආදිය) කැරට් සැපයුම්කරුවන්ගෙන් තරඟකාරී දීමනාවලට මුහුණ දෙයි.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, බොහෝ නිෂ්පාදකයින්, වගා කිරීම සහ අස්වනු නෙලීම සඳහා වැය කරන ලද අරමුදල් කෙසේ හෝ "ප්රතිසාධනය" කිරීම සඳහා, අඩු මිලට නැවත විකුණුම්කරුවන්ට බෝගය "භාර දීමට" බල කෙරෙයි.
ඔබේ ලාභය උපරිම කර ගන්නේ කෙසේද සහ මිල අවදානම් වළක්වා ගන්නේ කෙසේද? සැකසුම් නිෂ්පාදනය සකසන්න, එනම් කැරට් වියළීම ආරම්භ කරන්න.
මෙම නිෂ්පාදනයේ වාසි කිහිපයක් මෙන්න: වියළි කැරට් වලට විශේෂ ගබඩා සහ ප්රවාහන කොන්දේසි අවශ්ය නොවේ; ඒවා පරිමාව (4 ගුණයක් දක්වා) සහ බර (8 ගුණයක් දක්වා) අඩු වේ. අමතර කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය භාවිතයෙන් තොරව රාක්කයේ ආයු කාලය අවුරුදු 3 දක්වා වැඩිවේ. වියළි කැරට් සඳහා සෑම විටම ස්ථාවර ඉල්ලුමක් පවතී; ප්රධාන පාරිභෝගිකයින් වන්නේ සැකසුම් කර්මාන්ත ය. ව්යවසායයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සැලකිය යුතු ආයෝජන අවශ්ය නොවේ, ආපසු ගෙවීමේ කාලය 1-2 කන්න වේ.
බොහෝ පාරිභෝගිකයින් දේශීය නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට උනන්දු වුවද, මූලික වශයෙන්, වියළි කැරට් විදේශයන්හි සිට වෙළඳ සමාගම් විසින් ආනයනය කරනු ලැබේ. මෙය ඔවුන්ගේ මුදල් අවදානම්, ප්රවාහන සහ සැපයුම් පිරිවැය සහ නිමි භාණ්ඩ ආනයනය මත යැපීම අඩු කරයි.
කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදකයින් සඳහා ආයෝජනය වැදගත් සාධකයකි. බොහෝ විශාල සමාගම් දැන් සිය ප්රාග්ධනය කෘෂිකර්මාන්තයට ආයෝජනය කිරීම ගැන බැරෑරුම් ලෙස සිතමින් සිටිති. වැඩුණු නිෂ්පාදන සැකසීම ප්රගුණ කර ඇති ව්යවසායන්, කුඩා පරිමාවකින් වුවද, මූල්ය ව්යාපෘති තෝරාගැනීමේදී සැලකිය යුතු වාසි ලබා ගනී.