ක්වීන්ස්ලන්ත විශ්ව විද්යාලයේ ආහාර තාක්ෂණ විද්යා ologists යින් සහ පෙප්සිකෝ සේවකයින් අඩු තෙල් චිප්ස් නිර්මාණය කරති. පළමුවෙන්ම, කණ්ඩායම පරිභෝජනයේ විවිධ අවස්ථා වලදී අර්තාපල් චිප් වල භෞතික ලක්ෂණ විශ්ලේෂණය කළේය.
ප්රධාන දුෂ්කරතාව වන්නේ පාරිභෝගිකයින් අගය කරන චිප්ස්වල හැපෙනසුළු වයනය එළවළු තෙල්වල අන්තර්ගතය මත රඳා පැවතීමයි. සමස්තයක් වශයෙන්, පෙප්සිකෝ සහ ක්වීන්ස්ලන්ත විශ්ව විද්යාලයේ පර්යේෂකයෝ චිප්ස් පරිභෝජනයේ අදියර හතරක් හඳුනා ගත් අතර, එහිදී සුලූ කෑමෙහි ගුණාංග සලකා බැලීම වැදගත් වේ: පළමු කටගැස්ම, හපන, බෝලස් සෑදීම සහ ගිල දැමීම. ප්රකාශිත අධ්යයනයක දී, තෙල් අන්තර්ගතය එක් එක් අදියරයන්හි දී අධ්යයනය කරන ලදී.
නවතම වට්ටෝරු කුළුබඩුවක් මිශ්රණයක් භාවිතා කළේය. කුළුබඩුවක් සහිත මිශ්රිත එළවළු තෙල් තුනී ස්ථරයකට එතරම් විශාල ඉමල්සිෆයර් අවශ්ය නොවන අතර පාරිභෝගිකයින් ඉල්ලා සිටින වයනය ආරක්ෂා වේ. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදනයේ මේද ප්රමාණය 0,5% කින් වැඩි විය. භෞතික ලක්ෂණ සහ සංවේදක සංජානනය සැලකිල්ලට ගනිමින් පර්යේෂකයන් දිගටම වැඩ කරනු ඇත.
මූලාශ්රය: https://fruitnews.ru/