අර්තාපල් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය ජනගහනයට නිරන්තර හා පූර්ණ ආහාර සැපයීමේ ගැටළුව විසඳීමේ එක් සාධකයකි, එබැවින් ලෝකයේ බොහෝ සංවර්ධිත රටවල අර්තාපල් පරිභෝජනය අඩුවීම සහ වැඩිවීම අහම්බයක් නොවේ. සැකසූ නිෂ්පාදන පරිභෝජනයේදී.
මෑත දශකවලදී, අර්තාපල් අභිජනනය සිදු කරනු ලැබුවේ බෝගයේ අපේක්ෂිත භාවිතය, අල වල ගුණාත්මකභාවය සහ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම වැඩි දියුණු කිරීම, අර්තාපල් නිෂ්පාදන සංකීර්ණයක් බවට කාර්මික සැකසීමේ අපේක්ෂාවන් සැලකිල්ලට ගනිමින් එවැනි අවශ්යතා කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරමිනි. හැපෙන අර්තාපල් නිෂ්පාදන පරිමාව අනුව ප්රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. ලෝකයේ බොහෝ රටවල, විශේෂිත ව්යවසායන් තුළ සකස් කරන ලද අර්තාපල් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය පුළුල් කිරීම සඳහා කැපී පෙනෙන ප්රවණතාවයක් පවතී. මේ සම්බන්ධයෙන්, කාර්මික සැකසුම් සඳහා සුදුසු අර්තාපල් නව ප්රභේද සහ දෙමුහුන් නිර්මාණය කිරීම විද්යාත්මක පර්යේෂණවල වැදගත් ක්ෂේත්රයකි.
විවිධත්වය ඵලදායිතාව ඉහළ නැංවීමේ වැදගත්ම සාධකය වන අතර අර්තාපල් වගා කිරීමේදී නව්ය තාක්ෂණයන්හි ප්රධාන අංගය වේ. නිෂ්පාදනයේ වඩාත්ම වැදගත් ආර්ථික හා පාරිභෝගික ගුණාංග පමණක් නොව, ප්රභව ද්රව්ය මත රඳා පවතී, නමුත් වගා කරන ලද බෝග භාවිතයේ දිශාව සහ අලෙවිකරණය ද රඳා පවතී. කර්මාන්තයේ සංවර්ධනයේ සෑම කාල පරිච්ඡේදයක්ම ප්රමාණවත් හා අවශ්යයෙන්ම ක්රියාකාරී තේරීම් උපාය මාර්ගයක් අවශ්ය වේ.
ලෝක අභිජනන පරිචයන් පෙන්නුම් කරන්නේ ඉහළ අනුවර්තන විභවයක් ඇති නව අර්තාපල් ප්රභේද නිර්මාණය කිරීම කෘෂි දේශගුණික වර්ධන තත්ත්වයන් වෙනස් කිරීමේදී අස්වැන්න සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නැංවීමේ සැබෑ ප්රගතියක් ලබා දෙන අතර පළිබෝධනාශක බර අඩු කර පරිසරයේ පාරිසරික තත්ත්වය වැඩිදියුණු කරන බවයි.
මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, හොඳම විදේශීය ප්රතිසමයන්ට වඩා පහත් නොවන දේශීය අභිජනන ප්රභේදවල වේගවත් සංවර්ධනය හා වාණිජකරණය නව්ය අර්තාපල් නිෂ්පාදන තාක්ෂණයේ වැදගත්ම අංගය වේ. කෙසේ වෙතත්, රුසියානු සමූහාණ්ඩුවේ රාජ්ය ලේඛනයට ඇතුළත් කර ඇති නව අභිජනන ජයග්රහණ ප්රවර්ධනය කිරීම අතිශය මන්දගාමී වේගයකින් සිදු කරනු ලැබේ, අපේ රටේ බොහෝ ප්රදේශවල ස්වාභාවික හා දේශගුණික තත්ත්වයන් ඒවා සංවිධානය කිරීම සඳහා පොරොන්දු වූවක් ලෙස සැලකීමට අපට ඉඩ සලසයි. බීජ අර්තාපල් නිෂ්පාදනය. මෙම හේතුව නිසා විශාල වෙළඳ භාණ්ඩ නිෂ්පාදකයින් රුසියාවේ තවදුරටත් ප්රජනනය සඳහා මූලික වශයෙන් යුරෝපීය අභිජනන සහ බීජ සමාගම් වලින් විදේශීය ප්රභේදවල සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් බීජ ද්රව්ය මිලදී ගනී. අලුතින් නිර්මාණය කරන ලද ප්රභේදවල තරඟකාරිත්වය වැඩි වුවහොත් සහ සහතික කළ බීජ ද්රව්ය නිෂ්පාදනය වැඩි වුවහොත් දේශීය අර්තාපල් ප්රභේදවල කොටසෙහි ස්ථාවර පහත වැටීමේ ප්රවණතාවය ජය ගැනීම සහ බීජ ආනයනය මත යැපීම කළ හැකිය.
කාර්මික සැකසුම් සංවර්ධනයත් සමඟ, අවශ්ය ගුණාංග සහිත අමුද්රව්ය නොමැතිකම පිළිබඳ ගැටළුවක් මතු විය - ප්රායෝගිකව විශේෂ ප්රභේද නොමැත, සහ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා නිර්දේශ කර ඇති ඒවා ප්රමාණවත් ලෙස අධ්යයනය කර නොමැත. වර්ධනය වන ප්රදේශය ද සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි, උදාහරණයක් ලෙස, හැපෙනසුළු අර්තාපල් වල ගුණාත්මකභාවය. බොහෝ දුරට, අර්තාපල් වල වටිනා ආර්ථික ලක්ෂණ වැඩෙන සමයේ කොන්දේසි මත රඳා පවතී.
සැකසීම සඳහා අල සඳහා ගුණාත්මක අවශ්යතා ඉලක්ක නිෂ්පාදනය අනුව වෙනස් වේ. ඉතා වැදගත් වන්නේ ව්යුහ විද්යාත්මක, රූප විද්යාත්මක, ජෛව රසායනික සහ කාබනික දර්ශක වේ. එබැවින්, අර්ධ නිමි සහ කෑමට සූදානම් ආහාර නිර්මාණය කිරීම සඳහා මෙන්ම තාක්ෂණික අරමුණු සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු විශේෂ ප්රභේද සංවර්ධනය කිරීම අදාළ වේ.
අර්තාපල් නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා විශේෂ ප්රභේද බෝ කිරීමේදී, වියළි ද්රව්යවල (20-25%) සහ සීනි අඩු කිරීම (0,2-0,5%) සඳහා විශේෂ අවශ්යතා පනවනු ලැබේ, එය නිමි භාණ්ඩයේ ගුණාත්මකභාවය තීරණය කරයි.
කාර්මික සැකසුම් සඳහා, වඩාත් සුදුසු අල වටකුරු, වටකුරු සහ දිගටි-ඕවලාකාර සිට වටකුරු වේ, මෙය අර්තාපල් වර්ග කිරීමට පහසුකම් සලසයි, ඒවා පිරිසිදු කිරීමේදී හා යාන්ත්රික හානිවලදී නාස්තිය අඩු කරයි, සහ සම්මත නිෂ්පාදනවල අස්වැන්න වැඩි කරයි. හැපෙනසුළු අර්තාපල් (චිප්ස්) නිෂ්පාදනය සඳහා, අවම වශයෙන් 17% වියළි ද්රව්ය අන්තර්ගතයක් සහිත පරිණත අර්තාපල්, අගෝස්තු සිට සැප්තැම්බර් දක්වා අවම වශයෙන් 20 ... 24% ඉතිරි වසර සඳහා අවශ්ය වේ, ඝනත්වය - 720 kg / m3 . සීනි අඩු කිරීමේ අන්තර්ගතය 0,25% ට වඩා වැඩි නොවේ, අල පරිමාව පුරා ඔවුන්ගේ ඒකාකාර ව්යාප්තිය. අර්තාපල් ගබඩා කිරීමේදී සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන සීනි සමුච්චය නොවිය යුතු අතර අඩු උෂ්ණත්ව ගබඩා කිරීමෙන් පසු නැවත සමීකරණය කිරීමේදී භාවිතා කළ හැකි මට්ටමට සීනි අඩු කිරීමේ මට්ටම ඉක්මනින් අඩු කළ යුතුය. ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් නිෂ්පාදනය සඳහා පරිණත අර්තාපල් අවශ්ය වේ. අල වල හැඩය දිගටි, වටකුරු-ඕවලාකාර, නොගැඹුරු ocelli සමග සමතලා කර ඇත. දිග - 50 mm හෝ ඊට වැඩි. ඝන අන්තර්ගතය - 20 සිට 24% දක්වා, සීනි අඩු කිරීම - හැපෙන අර්තාපල් සඳහා සමාන, ඝනත්වය - 720 kg / m3. අර්තාපල් ප්රභේද භාවිතා කරනු ලබන අතර, පීල් කිරීමෙන්, බැදීමෙන්, කැටි කිරීමේදී සහ දියවීමෙන් පසු පල්ප් එන්සයිම නොවන අඳුරු වීමක් නොමැති අල වර්ග. අර්තාපල් ගබඩා කිරීමේදී සීනි අඩු කිරීම (අඩු කිරීම) සැලකිය යුතු ලෙස රැස් නොකළ යුතු අතර අඩු උෂ්ණත්ව ගබඩා කිරීමෙන් පසු නැවත සකස් කිරීමේදී ඒවායේ මට්ටම පිළිගත හැකි අගයන්ට ඉක්මනින් අඩු කළ යුතුය.
අර්තාපල් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී ඉතා වැදගත් වන්නේ අල වල සීනි අඩු කිරීමේ අන්තර්ගතය වන අතර ඒවා ප්රබල ඔක්සිකාරක කාරක වන අතර ඇමයිනෝ සංයෝග, ඇමෝනියා හෝ සරල පෙප්ටයිඩ සමඟ අන්තර්ක්රියා කරන විට තද දුඹුරු මෙලනොයිඩින් සංයෝග රූබි තින්ක් සහිත සාදයි. ලබාගත් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය. අල වල සීනි අඩු කිරීමේ අන්තර්ගතය විවිධාකාර ලක්ෂණයකි, කෙසේ වෙතත්, මෙම දර්ශකය නියතව නොපවතින අතර අලවල වර්ධනය, ගබඩා කිරීම සහ පරිණතභාවයේ කොන්දේසි අනුව වෙනස් වේ.
භාවිතා කරන ලද සාහිත්ය මූලාශ්ර ලැයිස්තුව:
1. ෂෙවෝරා, එස්.වී. අර්තාපල්: ගැටළු සහ අපේක්ෂාවන් / S.V. ෂෙවෝරා, බී.වී. Anisimov, E.A. සිමාකොව්, ඊ.වී. ඕට්ස්, එස්.එන්. Zebrin // අර්තාපල් සහ එළවළු. - 2019. - අංක 7. - පි. 13-17.
2. Zemtsova, එම්.ඒ. හැපෙන අර්තාපල් සහ ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් වලට සැකසීම සඳහා යෝග්යතාවය සඳහා අර්තාපල් ප්රභේද පිළිබඳ තාක්ෂණික තක්සේරුව / එම්.ඒ. Zemtsova, I.I. Timofeeva // අර්තාපල් ආරක්ෂා කිරීම. - 2011. - අංක 1. - S. 17-20.
3. Pshechenkov, K.A. විවිධත්වය, වර්ධනය වන තත්වයන් සහ ගබඩා කිරීම මත පදනම්ව අල සහ හැපෙනසුළු අර්තාපල් වල පාරිභෝගික ගුණාංග / K.A. Pshechenkov, O.N. ඩේවිඩෙන්කෝවා // අර්තාපල් වගා කිරීමේ ගැටළු. විද්යාත්මක tr. VNIIKH. - එම්., 2003. - එස්. 90-99.