අර්තාපල් චීනයේ වසර 400 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. මෙම කාලය තුළ, මුලින් පිටසක්වල නිෂ්පාදන දේශීය ආහාර පිසීමේ වැදගත් අංගයක් පමණක් නොව, ජාතික සංස්කෘතියේ කොටසක් බවට පත් විය.
මිං රාජවංශයේ (1572-1620) වන්ලි යුගයේදී අර්තාපල් චීනයේ දර්ශනය වූ බව විශ්වාස කෙරේ. පර්යේෂකයන්ට ඒ කාලය තුළ ලියැවුණු පොත්වලින් මේ පිළිබඳ සාක්ෂි හමුවෙනවා. XNUMX වන ශතවර්ෂයේ ලින්චුවාන් ප්රාන්තයේ සාම විනිසුරුවරයෙකු ලෙස සේවය කළ සහ පසුව බටහිර බෙයිජිං දිස්ත්රික්කයේ අණ දෙන නිලධාරියෙකු ලෙස සේවය කළ එක් කතුවරයකු වන ජියැං යිකුයි, තමාට හමු වූ අසාමාන්ය වස්තූන් සහ සිදුවීම් සිය කෘතියේ විස්තර කළේය. , සහ සඳහන් කළ අර්තාපල් - "රටකජු වල රසයට සමානයි." කුතුහලය දනවන ලැයිස්තුවට අර්තාපල් ඇතුළත් කර තිබීමෙන් ඇඟවෙන්නේ එකල සංස්කෘතිය තවමත් චීනයේ එතරම් සුලභ නොවූ බවයි.
මින්ග් රාජවංශයේ චොංසෙන් පාලන සමයේ චාරිත්ර පිළිබඳ අමාත්ය ෂු ගුවාංකි අර්තාපල් පිළිබඳ වඩාත් සවිස්තරාත්මක විස්තරයක් ලබා දුන්නේය: “අල වශයෙන් ද හඳුන්වන බිම බතල. එය බෝංචි වලට සමාන වැල් වැනි කොළ ඇත; කුකුල් බිත්තරවලට සමාන වටකුරු මුල්, සුදු මස් සහ කහ පැහැති සමක් ඇත. අළු සුප් හෝ තැම්බීම සඳහා එය තම්බා ගත හැකිය. තාපාංකයෙන් ලැබෙන යුෂ රෙදි සේදීමට භාවිතා කළ හැකි අතර ඒවා පිරිසිදුව හා සුදු පැහැයෙන් ජේඩ් මෙන් ඉතිරි වේ.
මින්ග් රාජවංශයේ අවසානය වන විට අර්තාපල් මාලිගාවේ ප්රණීත ආහාර ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය. මෙය Zuo Zhong Zhi හි Liu Ruoyu විසින් අවධාරණය කරනු ලැබේ, කතුවරයා විසින්ම නිෂ්පාදනයේ විශේෂ කිසිවක් නොදකින නමුත්: “සිය ගණනක් ප්රණීත ආහාර අතර, අර්තාපල් කැපී පෙනෙන නොවේ - රසයේ සිට පෙනුම දක්වා. අර්තාපල් වල ඇති වඩාත්ම ආකර්ශනීය දෙය නම් ඒවා විදේශ රටවලින් පැමිණීමයි.
අර්තාපල් මුලින් බීජිං-ටියැන්ජින් කලාපයේ වගා කරන ලද නමුත් මින්ග් රාජවංශයේ අවසානය සහ ක්විං රාජවංශයේ ආරම්භය වන විට එය වෙනත් ප්රදේශවලට ව්යාප්ත විය. බෝග නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණය වඩාත් දියුණු වී ඇත, අස්වැන්න වැඩි වී ඇත. අර්තාපල් සාමාන්ය ජනතාවට ලබා ගත හැකි විය.
ක්විං රාජවංශයේ මැද භාගයේදී චීනයේ ශීඝ්ර ජනගහන වර්ධනයක් අත්විඳින අතර එමඟින් ආහාර සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැඩි විය. ආහාර අර්බුදය අර්තාපල් වගාවේ පළමු උච්චතම අවස්ථාවට හේතු විය. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, රටේ සමහර ප්රදේශවල පදිංචිකරුවන් අර්තාපල් පිටිවලට ඇඹරීමට සහ රට පුරා සැකසූ නිෂ්පාදන විකිණීමට ඉගෙන ගත්හ.
Qianlong අධිරාජ්යයාගේ පාලන සමයේ මුල් කාලයේ සිට (1735 සිට 1796 දක්වා පාලනය), ගොවීන්ට රට පුරා නිදහසේ ගමන් කිරීමට හැකි විය. මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, දුරස්ථ නිරිතදිග සහ වයඹ දිග ප්රදේශ සහ දකුණු ෂැන්සි සානුව වෙත පවා අර්තාපල් බීජ සහ රෝපණ ක්රම තවදුරටත් ව්යාප්ත වී ඇත. අර්තාපල් ඉක්මනින් දුෂ්කර ස්වාභාවික පරිසරයට අනුවර්තනය වූ අතර දුර්වල පස් මත පවා තරමක් ඉහළ අස්වැන්නක් පෙන්නුම් කළේය: එක් ශාකයක් අල දුසිමකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් නිපදවන ලදී, එම කාලය සඳහා එය පුදුම සහගත විය.
Daoguang යුගයේ (1820-1850) අර්තාපල් ෂැන්සි හි මධ්යම සහ උතුරු ප්රදේශවල වගා කිරීමට පටන් ගත් අතර ක්රමයෙන් රටේ ප්රධාන අර්තාපල් නිපදවන කලාපය බවට පත්විය. XNUMX වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී, යුනාන්, ගුයිෂෝ, ෂැන්සි සහ ගන්සු යන පළාත්වල අර්තාපල් සැලකිය යුතු ප්රමාණයකින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී.
අම්බෙලිෆර් පමණක් වර්ධනය වූ අඩු ධාන්ය නිෂ්පාදනයක් සහිත උස්බිම් ප්රදේශවල අර්තාපල් විශේෂයෙන් ජනප්රිය වූ බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. එය දුප්පතුන්ගේ ප්රධාන ආහාර මූලාශ්රය වූ අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දරිද්රතාවය සමඟ සම්බන්ධ විය. චීනයේ "මම හැදී වැඩුණේ අර්තාපල් මත" යන වාක්ය ඛණ්ඩයෙන් අදහස් කරන්නේ පුද්ගලයෙකු හැදී වැඩුණේ දුප්පත් කඳුකර ගම්බද ප්රදේශයක බවයි.
ඒ අතරම, සමහර කලාපවල, අර්තාපල් සාමාන්ය කලාපීය නිෂ්පාදනයක ස්ථානය දිනා ගැනීමට සමත් වූ අතර එය ප්රියතම ජාතික කෑම පිළියෙළ කිරීමේ පදනම ලෙස සේවය කරයි. එබැවින් ඊසානදිග ජනයා "ඌරු මස් ඉළ ඇටවලින් තැම්බූ අර්තාපල්" වලට ආදරය කළහ, උතුරේ සහ වයඹ දෙසින් ඔබට බැදපු අර්තාපල් පෙති සඳහා බොහෝ විකල්ප සොයාගත හැකි අතර, යුනාන් හි ඔවුන් "අච්චාරු සහිත අර්තාපල් පෙති" උයති. ප්රාදේශීය චීන අර්තාපල් කෑම රට අභ්යන්තර ආහාර ආයතනවල පිරිනමන ලද අතර, ප්රංශ ෆ්රයිස් සහ පොඩි කළ අර්තාපල් බටහිර විලාසිතාවේ ආපනශාලාවල පිරිනමන ලදී.
කෙසේ වෙතත්, අර්තාපල් සෑම විටම චීනයට වැදගත් වී ඇත්තේ එය රටේ වගා කරන ලද බෝග සංඛ්යාව වැඩි කිරීම සහ පුරවැසියන්ගේ ආහාර වේල පුළුල් කිරීම නිසා නොව, ජනගහන වර්ධනය (ජනගහන පිපිරීම්) හේතුවෙන් ඇති වූ ආහාර අර්බුදවලට සාර්ථකව මුහුණ දීමට උපකාරී වූ බැවිනි. ගැටලුවේ පරිමාණය තේරුම් ගැනීම සඳහා, අපි සංඛ්යා ලේඛන උපුටා දක්වමු: 1741 දී චීනයේ ජනගහනය මිලියන 143 ක් වූ අතර, 1790 දී - දැනටමත් මිලියන 301 ක්, 1835 දී - මිලියන 402. රටේ ආර්ථික සංවර්ධනය.
1960 වන ශතවර්ෂයේදී, මහා චීන සාගතයෙන් පසුව, 1970 ගණන්වල සහ 1993 ගණන්වල මුල් භාගයේදී චීනයේ අර්තාපල් කෙරෙහි ඇති උනන්දුව වැඩි වීමට පටන් ගත්තේය. යුරෝපයේ වගාව තියුනු ලෙස පහත වැටීමේ පසුබිමට එරෙහිව XNUMX දී නිෂ්පාදනයේ තියුණු පිම්මක් ඇති විය. මෙම කාලය තුළ චීනය ජාත්යන්තර අර්තාපල් නිෂ්පාදන ක්ෂේත්රයේ පෙරමුණට පැමිණියේය. ඇත්ත වශයෙන්ම, චීනයේ ඒක පුද්ගල අර්තාපල් පරිභෝජනයේ මට්ටම ලෝක සාමාන්යයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු මට්ටමක පැවතුනි.
2015 දී, චීන විද්යා ඇකඩමිය රටේ දේශීය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සඳහා අර්තාපල් ප්රධාන ආහාරය (සහල්, තිරිඟු සහ ඉරිඟු සමඟ) ලෙස ප්රවර්ධනය කිරීමේ උපාය මාර්ගයක් අනුගමනය කරන ලෙස බලධාරීන්ට නිර්දේශ කරන ලදී. 2016 දී චීන රජය "අර්තාපල් සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශ" නිකුත් කළේය. ඉන්පසුව, නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට සහ අර්තාපල් සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැඩි කිරීමට පළාත් සහ නගරවල සුදුසු පියවර ගන්නා ලදී.
අර්තාපල් සඳහා තේරීම අහම්බෙන් සිදු නොවීය. විද්යාඥයින් විශ්වාස කළේ මෙම බෝගය චීනයේ ඕනෑම ප්රදේශයක පාහේ වගා කළ හැකි බවත්, එයට අඩු ජලය අවශ්ය වන බවත් (තිරිඟු සහ සහල් හා සසඳන විට) තරමක් පෝෂ්යදායී බවත්ය. රටකට ලෝක ජනගහනයෙන් පහෙන් පංගුවකට ආහාර සැපයීමට සිදුවී ඇති අවස්ථාවක, නාගරික වර්ධනය හේතුවෙන් කෘෂිකාර්මික ඉඩම් ක්රමයෙන් හැකිලෙමින් පවතින අවස්ථාවක, මෙම නිර්ණායක ඉතා වැදගත් වේ. 2030 වන විට ජනගහනය බිලියන 1,5 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන චීනය, සෑම වසරකම අමතර ආහාර ටොන් මිලියන 100ක් නිෂ්පාදනය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇතැයි ගණන් බලා තිබේ.
චීන රජය ද දුප්පත්කම පිටුදැකීමේ මෙවලමක් ලෙස අර්තාපල් දුටුවේය. රටේ දුප්පත් ප්රදේශ ප්රධාන වශයෙන් සංකේන්ද්රණය වී ඇත්තේ තරමක් කටුක දේශගුණයක් පවතින අතර ප්රවාහන යටිතල පහසුකම් හිඟයක් පවතින කඳුකරයේ ය. සහල්, තිරිඟු, සෝයා බෝංචි හෝ බඩ ඉරිඟු වලට වඩා මෙහි අර්තාපල් වගා කිරීම වඩා ලාභදායී බැවින් මෙම කලාපවල අර්තාපල් නිෂ්පාදනය සංවර්ධනය කිරීම වැසියන්ට ආහාර ලබා දෙනවා පමණක් නොව, බොහෝ කුඩා පවුල් ගොවිපලවල ආදායම වැඩි කිරීමට ද අවස්ථාව ලබා දෙනු ඇත.
චීනයේ අර්තාපල් කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කිරීමට තවත් හේතුවක් වන්නේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ අදහස් ප්රවර්ධනය කිරීමයි. අර්තාපල් වල විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ තොන්ග් පෝෂක විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, චීන විද්යාඥයින්ට අනුව, මෙගාසිටි සහ ගම්මානවල පදිංචිකරුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි සරලවම අත්යවශ්ය වේ. පෝෂණවේදීන්ගේ විශේෂයෙන් සංවර්ධනය කරන ලද නිර්දේශයන්ට අනුව, වයස අවුරුදු 14 ට අඩු දරුවන්ගේ දෛනික ආහාර වේලට අර්තාපල් ග්රෑම් 25-50 ක් ඇතුළත් විය යුතුය, වයස අවුරුදු 14 ට වැඩි බාල වයස්කරුවන්ගේ සහ වැඩිහිටියන්ගේ දෛනික පරිභෝජන අනුපාතය ග්රෑම් 50-100 (CNS, 2017) .
මූලාශ්ර: චීනයේ කෘෂිකර්ම අමාත්යාංශයේ තොරතුරු පරිපාලනය; චීනයේ පුත්රයා වෙබ් අඩවිය (sonofchina.com)