1957 දී මිථ්යාවේ කොටසක් වූ ඔහුගේ රචනයේ ප්රංශ දාර්ශනිකයෙකු හා සාහිත්ය විචාරකයෙකු වන රෝලන්ඩ් බාට් අර්තාපල් චිප්ස් (ලා ෆ්රයිට්) “දේශප්රේමී” නිෂ්පාදනයක් සහ “ප්රංශයේ ලාංඡනයක්” ලෙස හැඳින්වීය.
ඉතා වැදගත් වන්නේ අයර්ලන්ත ඉතිහාසයේ අර්තාපල් ය. XIX ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේ “අර්තාපල් සාගින්න” රටේ ජනගහනය අඩකින් අඩු කළේය.
අද ලෝකයේ ප්රමුඛ අර්තාපල් නිෂ්පාදකයින් වන්නේ චීනය, ඉන්දියාව, රුසියාව සහ යුක්රේනයයි. මෙම සංස්කෘතිය මේ සෑම රටකටම වැදගත් වන නමුත් ඔවුන්ගෙන් කිසිවෙකුට එය සැබවින්ම ස්වදේශික යැයි කිව නොහැකිය.
මීට වසර 8000 කට පමණ පෙර දකුණු ඇමරිකානු ඇන්ඩීස් හි නිහතමානී අර්තාපල් හීලෑ කරන ලද අතර එය යුරෝපයට ගෙන එනු ලැබුවේ 16 වන සියවසේ මැද භාගයේදී පමණි. එය බටහිර හා උතුරට, නැවත ඇමරිකාවට සහ ඉන් ඔබ්බට පැතිර ගියේය.
“ඇන්ඩීස් වල අර්තාපල් පෙනෙන්නට තිබුණද, මෙය ඇදහිය නොහැකි තරම් සාර්ථක ගෝලීය ආහාරයක්” යැයි පෝෂණ ඉතිහාස විශේෂ ist මහාචාර්ය රෙබෙකා අර්ල් පවසයි. මහාචාර්ය අර්ල් සිය පොතේ ග්රහලෝකය වටා අර්තාපල් ගමන් කරන ආකාරය ඔහුගේ පොතේ “පෝෂණ ජනතාව: අර්තාපල් ප්රතිපත්තිය” තුළින් සොයා ගනී. ඔවුන් මෙසේ ලිවීය: “අර්තාපල් ලෝකයේ සෑම තැනකම පාහේ වර්ධනය වන අතර සෑම තැනකම පාහේ මිනිසුන් එය“ තමන්ගේම “ආහාර නිෂ්පාදන” වලින් එකක් ලෙස සලකයි.
රෙබෙකා අර්ල් අර්තාපල් "ලෝකයේ වඩාත්ම සාර්ථක සංක්රමණිකයා" ලෙස හඳුන්වයි. ඉඩාහෝ ගොවීන් සහ ග්නොචි-ආදරණීය ඉතාලියානුවන් ඕනෑම පේරු ජාතිකයෙකු මෙන් අර්තාපල් ඉල්ලා සිටිනු ඇත, මන්ද මෙම සංස්කෘතියේ ඉතිහාසය රටක හෝ කලාපයක ඉතිහාසය පමණක් නොව, පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ මිනිසුන් ඉඩම් හා ආහාර සමඟ ඔවුන්ගේ සම්බන්ධතාවය වෙනස් කළ ආකාරය පිළිබඳ කතාව ද වේ. .
අර්තාපල් සහල්, තිරිඟු සහ ඉරිඟු වලින් පසු ලෝකයේ සිව්වන වැදගත්ම බෝගය වන අතර ධාන්ය නොවන බෝග අතර පළමු වැන්නයි. සියවස් කිහිපයකින් ඇන්ඩියන් අල ලෝකය ජය ගන්නේ කෙසේද?
විවිධ ජාතීන්ට අර්තාපල් එතරම් ආකර්ෂණීය වූයේ කුමක් නිසාද? පළමුවෙන්ම, එහි අසමසම පෝෂණ අගය. වගා කිරීමේ සාපේක්ෂ පහසුව (සමහර භෝග හා සසඳන විට) සහ වගාවේ ලක්ෂණ (අර්තාපල් දක්ෂ ලෙස බදු එකතු කරන්නන්ගෙන් සහ සතුරු හමුදාවන්ගෙන් භූගතව සැඟවී) සැඟවී ඇත.
සංස්කෘතික ඉතිහාසය අධ්යයනය කිරීම සඳහා ආරම්භ කිරීමට සුදුසුම ස්ථානය වන්නේ අර්තාපල් හා සම්බන්ධ සෑම දෙයක්ම අධ්යයනය කර ප්රවර්ධනය කරන පර්යේෂණ මධ්යස්ථානයක් වන ජාත්යන්තර අර්තාපල් මධ්යස්ථානයයි. පේරු අගනුවර වන ලීමා හි ශුෂ්ක උපනගරයේ පිහිටා ඇති මෙය මහාද්වීපයේ සෑම තැනකම අර්තාපල් සාම්පල දහස් ගණනක් ගබඩා කරයි.
අයිපීසී ජෙන්බෑන්ක් හි ජ්යෙෂ් c භාරකරු රෙනේ ගෝමස් පවසන්නේ ලීමා සිට කි.මී. 1000 ක් පමණ ගිනිකොන දෙසින් ටිටිකාකා විල අසල ඇන්ඩීස්හි අර්තාපල් ඉහළ මට්ටමක ඇති බවයි. හීලෑ කිරීමෙන් පසු, මුල් අර්තාපල් කෝඩිලෙරා පුරා ව්යාප්ත වූ අතර ඉන්කාස් ඇතුළු ආදිවාසී ප්රජාවන්ට අත්යවශ්ය ආහාර ප්රභවයක් බවට පත්විය. විශේෂයෙන් චූනෝ නම් ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස මෙය වසර ගණනාවක් හෝ දශක ගණනාවක් පැවතිය හැකි ශීත කළ වියලූ අර්තාපල් නිෂ්පාදනයක් වේ.
ඇමරිකාවෙන්
1532 දී ස්පා Spanish ් inv ආක්රමණය ඉන්කාවරුන් නැවැත්වූ නමුත් අර්තාපල් වගා කිරීම නතර කළේ නැත. ආක්රමණිකයන් අත්ලාන්තික් සාගරය හරහා අල ප්රවාහනය කළ අතර තක්කාලි, අලිගැට පේර සහ ඉරිඟු වැනි බෝග ද කළහ. ඉතිහාස ians යින් එය මහා කොලොම්බියානු හුවමාරුව ලෙස නම් කර ඇත. ඉතිහාසයේ පළමු වතාවට අර්තාපල් ඇමරිකාවෙන් ඔබ්බට ගියහ.
මුල් ඇන්ඩියන් ප්රභේද ස්පා Spain ් and යේ සහ යුරෝපයේ ප්රධාන රටවල තත්වයන්ට අනුවර්තනය වී නැත. අර්තාපල් ප්රථම වරට හීලෑ කළ සමක කලාපයේ දවසේ කාලය වසර පුරා නියත වේ.
පරිණාමීය ජාන විද්යා ist හර්නාන් බර්බානෝ රෝවා සඳහන් කරන පරිදි, යුරෝපීය දිගු ගිම්හාන දින අර්තාපල් පැල සඳහා ව්යාකූල වූ අතර, හිතකර උණුසුම් මාසවලදී අල වර්ධනය නොවීය. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් වැටීම තුළ වර්ධනය වූ අතර හිම නිසා ඔවුන් නොනැසී පැවතුනි. පැරණි මහාද්වීපයට ගොඩ බැස්ස පළමු දශකය අසාර්ථක විය.
නමුත් පසුව (80 වන සියවසේ 16 දශකයේ) අර්තාපල් අයර්ලන්තයේ හොඳම තත්වයන් සොයා ගත් අතර සිසිල් නමුත් හිම වලින් තොර සරත් සමය අස්වැන්න ඉදවීමට අවස්ථාවක් ලබා දුන්නේය. වසර සියයක කාලයක් තිස්සේ ගොවීන් තමන්ගේම විවිධත්වයක් නිර්මාණය කර ඇති අතර එය හොඳ ප්රති .ල පෙන්නුම් කරයි.
විනීත අල
ගම්වාසීන් අර්තාපල් අගය කළේ හෙක්ටයාරයකට අසමසම produc ලදායිතාවයක් ලබා දුන් බැවිනි. අයර්ලන්තයේ, විශේෂයෙන්, ගොවීන්, නීතියක් ලෙස, ඔවුන් වගා කළ භූමියේ කුලී නිවැසියන් වූ අතර, කුලී පිරිවැය නිරන්තරයෙන් වර්ධනය විය. මේ අනුව, කුඩාම ප්රදේශයේ හැකි තරම් ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමට ඔවුන්ට බල කෙරුනි. “කිසිම සංස්කෘතියක් අක්කරයකට වැඩි ආහාර ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කළේ නැත, අඩු වගාවක් අවශ්ය වූ අතර අර්තාපල් තරම් පහසුවෙන් ගබඩා කර නොතිබුණි” යනුවෙන් සමාජ විද්යා ologist ජේම්ස් ලැන්ග් සිය පොතේ සටහන් කර ඇත.
අර්තාපල් විටමින් ඒ සහ ඩී හැර අනෙකුත් සියලුම වැදගත් විටමින් හා පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර එමඟින් එහි ජීවිතයට හිතකර ගුණාංග ඉක්මවා යා නොහැක. අතුරුදහන් වූ විටමින් දෙක සපයන කිරි නිෂ්පාදන කිහිපයක් එකතු කිරීම වටී, ඔබට සෞඛ්ය සම්පන්න මිනිස් ආහාර වේලක් ලැබේ.
XNUMX සිට XNUMX වන සියවස්වල අයර්ලන්තයේ ඉඩම් නොමැති කුලී නිවැසියන් සඳහා අර්තාපල් සඳහා වෙන් කර ඇති ඉඩම් අක්කරයක් සහ කිරි ගවයකු හය සිට අට දක්වා විශාල පවුලක් පෝෂණය කිරීමට ප්රමාණවත් විය. එක ධාන්යයකටවත් එවැනි ජයග්රහණයක් ලබා ගත නොහැක. සියවස් ගණනාවක් පුරා අර්තාපල් විසින් අයර්ලන්ත සහ ඉංග්රීසි ගොවීන් වහල්භාවයට ගෙන ඒම ආරම්භ විය.
බ්රිතාන්ය දූපත් වල සිට අර්තාපල් උතුරු යුරෝපයට ව්යාප්ත විය. ලැන්ග්ට අනුව, 1650 වන විට සංස්කෘතිය පහත්බිම් රටවල (බෙල්ජියම, නෙදර්ලන්තය, ලක්සම්බර්ග්), 1740 වන විට ජර්මනිය, ප්රුෂියාව සහ පෝලන්තය සහ 1840 වන විට රුසියාවේ වර්ධනය විය. ගොවීන් තෝරාගැනීමෙන් දේශීය දේශගුණික තත්ත්වයන්ට අනුවර්තනය නොවූ ප්රභේද පෙරීමෙන් පසු අර්තාපල් සමෘධිමත් විය.
යුද්ධවලින් විනාශයට පත් යුරෝපීය තැනිතලාවේ පදිංචිකරුවන් අර්තාපල් වගා කිරීමේ තවත් වාසියක් ඉක්මනින් සොයා ගත්හ: බදු අය කිරීම ඇත්තෙන්ම දුෂ්කර වන අතර ඉක්මන් වැටලීමකදී එය ලබා ගත නොහැක. “ඔබට තිරිඟු පිට්ටනියක් තිබේ නම් ඔබට එය සැඟවිය නොහැක” යනුවෙන් අර්ල් පැහැදිලි කරයි. - බදු එකතු කරන්නන්ට බිම් ප්රමාණය දෘශ්ය ලෙස තක්සේරු කර අස්වැන්න නෙළන වේලාවට ආපසු යා හැකිය. නමුත් අල හොඳින් භූගතව සැඟවී ඇති අතර ඔබට අවශ්ය පරිදි ඒවා එකින් එක හාරා ගත හැකිය. ”
“එවැනි අර්ධ අස්වැන්නක් අස්වැන්න බදු එකතු කරන්නන්ගෙන් සඟවා යුද සමයේදී ගොවීන්ගේ ආහාර සැපයුම් ආරක්ෂා කළා” යැයි ලැන්ග් සිය පොතේ ලියා තිබේ. “මරුදර් සොල්දාදුවන් භෝග හිස් කර ධාන්ය ඩිපෝ කොල්ල කෑහ.” ඔවුන් අර්තාපල් අක්කරයක් හෑරීම නතර කළේ කලාතුරකිනි. ”
එකල බලධාරීන් මෙම කාරණය දුටුවේය. 1740 ඔස්ට්රියානු උරුම යුද්ධයේදී සතුරු හමුදාව රට ආක්රමණය කළහොත් ගොවීන්ට ආහාර ලැබෙනු ඇතැයි යන බලාපොරොත්තුව ඇතිව අර්තාපල් වගා කරන ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් බෙදා හරින ලෙස මහා ප්රුසියා රජු ෆ්රෙඩ්රික් රජු තම රජයට නියෝග කළේය. එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංගමයේ (FAO) වාර්තාවකට අනුව, 1800 ගණන්වල මුල් භාගයේ නැපෝලියන් යුද්ධය වන විට අර්තාපල් යුරෝපයේ ආහාර සංචිතයක් බවට පත්ව තිබුණි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, බීජ අල යුද්ධයේ දී ඉතා වටිනා සංස්කෘතියක් වූ අතර, “1560 ට පසු යුරෝපීය භූමියේ සිදු වූ සෑම මිලිටරි මෙහෙයුමක්ම දෙවන ලෝක යුද්ධය දක්වා හා ඇතුළුව අර්තාපල් වගා කළ ප්රදේශය වැඩි කිරීමට හේතු විය” යනුවෙන් ඉතිහාස ian විලියම් මැක්නෙල් සිය රචනාවේ “අර්තාපල් මෙන් වෙනස් කළ ලෝක ඉතිහාසය ”(1999).
පෝෂණය හා පෝෂණය
සියවස් ගණනාවක් පුරා අර්තාපල් ප්රධාන බෝගය ලෙස යුරෝපීය හා ලෝක ආර්ථිකයට ඇතුළු වී තිබේ. දශක ගණනාවක් තිස්සේ පෝෂණ ඉතිහාස විශාරදයින් මෙම ජයග්රාහී ව්යාප්තිය පැහැදිලි කළේ අර්තාපල් පිළිගැනීමට ගතානුගතික ජනතාවකට ඒත්තු ගැන්වීමට සමත් වූ හොඳ අර්ථවත් බුද්ධිමත් ges ාතීන්ගේ ක්රියාවන්ගේ ප්රති result ලයක් ලෙසය. නමුත් රෙබෙකා අර්ල්ට සැකයක් තිබේ. අර්තාපල් යුරෝපීය තත්වයන්ට අනුවර්තනය කළේ ගොවීන් බව ඇය තර්ක කරයි, එබැවින් ඔවුන්ට ඒත්තු ගැන්වීමට අවශ්ය නොවීය. බලධාරීන් නව සංස්කෘතියක් සොයා ගත්තේ නැත: ඒ වෙනුවට, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර යනු කුමක්ද යන්න පිළිබඳව ඔවුන්ට නව අවබෝධයක් තිබුණි. “සුපිරි ආහාර” යුරෝපීය ආහාර වේලෙහි තැබීම වෙනුවට, පෝෂණය වඩා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළ යුතු බව ඔවුහු වටහා ගත් අතර, ඔවුන්ගේ අරමුණු ඉටු කර ගත හැකි භෝග සොයමින් වටපිට බැලූහ. ඒ වන විටත් නිහතමානී අලයක් එහි සිටියේය.