බීට්රූට් යනු ප්රති-ගිනි අවුලුවන, ප්රති-ක්ෂුද්ර ජීවී සහ පිළිකා නාශක ගුණ ඇති ස්වභාවික රතු ආහාර වර්ණය වන බීටලනින් (E162) හි වැදගත් ප්රභවයකි. මෙම සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා, වෙනත් දේ අතර, ක්රියාකාරී ආහාර නිෂ්පාදනයේදී ඩයි භාවිතා වේ.
ඔවුන් VIR හි විද්යාඥයන් ලෙස. වවිලෝවා, රතු වර්ණකය වඩාත් කාර්යක්ෂමව නිස්සාරණය කිරීම සඳහා, අස්වැන්න නෙළන දිනයන් තෝරා ගැනීම අජීවී පාරිසරික සාධක කෙරෙහි යොමු විය යුතු අතර, මූල බෝගයේ ප්රමාණයට නොවේ. මධ්යස්ථානයේ නිල වෙබ් අඩවිය.
අධ්යයනයෙන් පෙන්නුම් කළේ කාලයත් සමඟ වර්ණකවල සමුච්චිත බලපෑම සිදු නොවන බවයි. එමනිසා, විශාල මූල බෝගයක් වර්ධනය වන තෙක් බලා සිටීම වටී නැත, එහිදී පල්ප් එහි වැඩි කොටසක් අල්ලා ගනු ඇත. ඊට අමතරව, දත්ත වලට අනුව, තවත් බොහෝ වර්ණක එකතු වන්නේ සමෙහි මිස පල්ප් වල නොවේ.
විද්යාඥයින් විසින් පත්ර මතුපිට රූප විද්යාත්මක ලක්ෂණ සහ වර්ණකයේ වැඩි අන්තර්ගතයක් සමඟ ශක්තිමත් සහසම්බන්ධයක් ඇති මූල බෝගයේ ස්වරූපය ද හඳුනාගෙන ඇත. මේ අනුව, සායම් නිස්සාරණය සඳහා ප්රභේදයක් තෝරාගැනීමේදී, වටකුරු සහ මධ්යම ප්රමාණයේ මුල්, පටු පත්ර තල විශාල සංඛ්යාවක් සහ කෙටි හා තුනී පොල් බීඩංග සහිත මැද-ඉදෙමින් පවතින ප්රභේද සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය.
ප්රශස්ත අස්වනු නෙලීමේ කාලය තීරණය කිරීම සඳහා, VIR විද්යාඥයින් විසින් පාරිසරික උෂ්ණත්වයේ වෙනස්වීම් සමඟ එක්ව VIR එකතුවෙන් මේස බීට් සාම්පලවල රතු (betacyanins) සහ කහ (betaxanthins) වර්ණකවල අන්තර්ගතයේ වෙනස්වීම්වල ගතිකත්වය අධ්යයනය කළහ. VIR ක්ෂේත්රවල 2021 වැඩෙන සමයේදී පරීක්ෂණ සිදු විය.
“අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ බීට් ලෙලි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම්වලට වඩා සංවේදී බවයි. අනෙක් අතට, පල්ප් වල වර්ණක සංයුතිය වර්ෂාපතනයට සෘණාත්මකව ප්රතික්රියා කරයි. අවස්ථා දෙකේදීම, දෙවන හෝ තුන්වන දිනයේදී වර්ණක ප්රමාණය තියුනු ලෙස අඩු විය. වර්ෂාවෙන් දින තුනකට පසු හෝ උණුසුම් කාලගුණය තුළ අස්වැන්න නෙළීම තේරුමක් නැති දෙයක් බවට පත් කළ හැකිය ඩයනා සොකොලෝවා, ජ්යෙෂ්ඨ පර්යේෂකයෙක්, VIR හි බීට්රූට්, නිවිති සහ අමරන්ට් එකතු කිරීම් භාරකරු.
භාවිතා කරන ක්රම මඟින් ජාන විවිධත්වය වේගයෙන් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසන අතර එය අවසානයේ නිෂ්පාදන ක්ෂේත්රවල බෝග භ්රමණයට හඳුන්වා දිය හැකිය. මෙම දිශාවෙහි අවසාන ප්රතිඵලය වනුයේ මූල භෝග වල රතු වර්ණකයේ ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත මේස බීට් වල පූර්ව තෝරා ගැනීමේ ද්රව්යය.
රුසියාවේ විශාලතම රුසියානු ස්වභාවික ඩයි නිෂ්පාදකයා වන JSC ECO RESOURCE හි අධ්යක්ෂ Nina Demenok, නීනා ඩෙමෙනොක් පැහැදිලි කළ පරිදි, ඩයිවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ප්රභේද ඇත්ත වශයෙන්ම නිෂ්පාදනයේ වඩාත්ම සුදුසු ය: “සියල්ලට පසු, වර්ණ ගැන්වීමේ සාන්ද්රණය වැඩි වේ. එළවලු වල ඇති වර්ණක, අපගේ සායම්වල වර්ණ සන්තෘප්තිය වැඩි වන අතර එම නිසා අවසාන නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදකයාට කුඩා මාත්රා අවශ්ය වේ. මේ මොහොතේ, ECO RESOURCE JSC සමාගමේ ඩයි වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය වන්නේ වෙනත් දේ අතර කළු කැරට් සහ රතු ඉරිඟු ය. මෙම සංස්කෘතීන් විදේශයන්ගෙන් මිලදී ගෙන ඇති අතර ඒවායින් ඩයි වර්ග හුදකලා කිරීම සඳහා විශාල පරිමාවක් අවශ්ය වේ.
මේ සම්බන්ධයෙන්, නීනා ඩෙමෙනොක්ට අනුව, ඉහළ වර්ණක අන්තර්ගතයක් සහිත ගෘහස්ථ බීට් ප්රභේද වගා කිරීමේ හැකියාව සහ රුසියාවේ සහ විශේෂයෙන් වයඹ ප්රදේශවල තෝරාගත් අස්වනු නෙලීමේ කාලය ප්රවාහන වියදම් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ගත හැකි අතර ස්වාභාවික ආහාර ඩයි වර්ග සඳහා විකල්ප ප්රභවයක් බවට පත්විය හැකිය. රුසියාවේ වගා නොකරන බෝග.