ගොවීන් සහ ආහාර සැපයුම්කරුවන් පාරිභෝගික ඉල්ලීම් වෙනස් කිරීමට ප්රතිචාර දැක්වීමට පුරුදු වී සිටිති. කෙසේ වෙතත්, පසුගිය මාස තුනක නිරෝධායන කාලය තුළ පාරිභෝගික භූ දර්ශනය නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වූ කාලයක් මතක තබා ගැනීම දුෂ්කර ය.
එක්සත් රාජධානියේ කෘෂිකර්ම හා උද්යාන විද්යා සංවර්ධන මණ්ඩලය (AHDB) මෙම වෙනස්කම් සමීපව නිරීක්ෂණය කර ඇති අතර ඉල්ලුමට බලපාන ප්රධාන පරාමිතීන් ඉස්මතු කර ඇත.
මෙම ලිපියේ වෙබ් අඩවියේ පළ කර ඇත අර්තාපල් පුවත් අදAHDB හි උපායමාර්ගික තීක්ෂ්ණ බුද්ධියේ ප්රධානී ඩේවිඩ් ස්වේල්ස්, පාරිභෝගික ඉල්ලුම හැඩගස්වන සහ මෙම වසරේ කෘෂිකාර්මික වෙළඳපල දැක්ම කෙරෙහි බලපාන ප්රධාන සාධක කිහිපයක් සාරාංශ කරයි. ස්වේල්ස් මෙසේ ලියයි: “මෑත කාලය වන තුරු කෘෂිකර්මාන්තයේ ප්රධාන පාරිභෝගික ගැටලුව වූයේ ගොවිතැන, විශේෂයෙන් මස් සහ කිරි නිෂ්පාදනයේ කීර්තියයි. ශාක පදනම් කරගත් ආහාර ගැනීම විලාසිතාමය සංකල්පයක් වූ අතර තිරසාරත්වය සහ පාරිසරික ආරක්ෂාව ප්රධාන ක්ෂේත්ර විය. තවද මෙම ගැටළු අතුරුදහන් වී නැත, නමුත් අද මිනිසුන්ගේ අවධානය කෙටි කාලීන හා දිගු කාලීන මූල්ය ගැටළු වෙත මාරු වී ඇත.
මෙම මාරුවීම් පාරිභෝගික ඉල්ලුම හැඩගැස්වීම කෙතරම් ගැඹුරුද? මිනිසුන් ඔවුන්ගේ සාමාන්ය ජීවන රටාවට ආපසු යන විට දේවල් වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
අඳුරු ආර්ථික දැක්ම
Covid-19 හි බලපෑම පිළිබඳ ආර්ථික අනාවැකි වෙනස් වේ, නමුත් අපි 1940 ගණන්වල සිට විශාලතම අවපාතයේ අද්දර සිටින බව සියලු පර්යේෂකයන් එකඟ වෙති. මිලියන 7,5 ක ජනතාවට සෙත සැලසෙන රජයේ නිවාඩු යෝජනා ක්රමය වැනි ක්රියාමාර්ග බොහෝ දෙනෙකුගේ ආරක්ෂාවට හේතු වී ඇත. නමුත් ඒවා ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී අවසන් වනු ඇත, විරැකියාව ඉහළ යනු ඇත, ආදායම් පහත වැටෙනු ඇත.
මෙය ගොවීන්ට, නිෂ්පාදකයින්ට සහ සැකසුම්කරුවන්ට වැදගත් වන්නේ අවපාතයක් ඇති වූ විට පාරිභෝගිකයින්ට වියදම් කිරීමට අඩු මුදලක් ඇති බැවිනි. අවපාතයේ ප්රක්ෂේපිත ප්රමාණය අනුව, ආහාර වර්ග තේරීම් සහ මිලදී ගැනීමේ ස්ථානය යන දෙකටම බලපාන පාරිභෝගික හැසිරීම් සඳහා මෙය වඩාත් වැදගත් සාධකය වනු ඇතැයි මම අපේක්ෂා කරමි.
අවපාතයේ "ගැඹුර" පමණක් නොව, එයින් ප්රකෘතිමත් වීමේ වේගය ද ඉතා වැදගත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, 2008 අවපාතය ඉතා මන්දගාමී ප්රකෘතියකින් සංලක්ෂිත වූ අතර, මෙම රටාව ඉදිරි කාලය සඳහා පාරිභෝගිකයින් මත දැඩි ලෙස බර වනු ඇත.
දැනුවත් සාප්පු සවාරි
අතීත අත්දැකීම් මත පදනම්ව, පාරිභෝගිකයින් ඔවුන්ගේ අයවැය දැඩි වූ විට හෝ සුරක්ෂිත අනාගතයක් පිළිබඳ ඔවුන්ගේ විශ්වාසය අඩු වූ විට ඔවුන්ගේ හැසිරීම වෙනස් කරන බව අපි දනිමු. IGD ගේම පාරිභෝගික ට්රැකර් සහ AHDB වෙතින් දත්ත මත පදනම්ව, අපි අතීතයේ දී දැක ඇති හැසිරීම් දෙකක් වන්නේ (සැකසූ ආහාර භාවිතා නොකර) ඔවුන්ගේම ආහාර පිසීම සහ අඩුවෙන් ආහාර ගැනීමයි. මම මේ ගැන වැඩි විස්තර පසුව කතා කරන්නම්.
නමුත් වඩාත් පුදුමයට කරුණ වන්නේ අවපාතයකදී පාරිභෝගිකයින් කී දෙනෙක් ඔවුන්ගේ සාප්පු සවාරි පුරුදු වෙනස් කරන්නේද යන්නයි. පාරිභෝගිකයින් තම මුදල් වියදම් කරන ආකාරය ඉතා හෙළිදරව් කරයි: මිනිසුන් වෙළඳ නාම කෙරෙහි අඩු අවධානයක් යොමු කරයි, බොහෝ දුරට ඔවුන්ට අවශ්ය දේ මිලදී ගනී, නැතහොත් විශාල වට්ටම් සහිත සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් ඔවුන්ගේ භාණ්ඩ බොහොමයක් මිලදී ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, පසුගිය අවපාතයේ සිට අපි දැඩි වට්ටම්කරුවන්ගේ අඛණ්ඩ වර්ධනය දැක ඇත. මෙම ප්රවණතාවයට අනුකූලව, සියලුම සිල්ලර වෙළඳසැල් පාරිභෝගිකයින් රඳවා ගැනීමේ උත්සාහයක් ලෙස මිල අඩු කර ඇත.
නිරෝධායනය දැනටමත් ගැනුම්කරුවන්ට බලපා ඇත. අප්රේල් මාසයේ සිට AHDB පාරිභෝගික ට්රැකර් (AHDB/YouGov) අයවැයකරණය කෙරෙහි විවිධ ආකල්ප පෙන්වයි, පාරිභෝගිකයින්ගෙන් තුනෙන් එකක් ඔවුන් දැනටමත් තම ආහාර අයවැය සකස් කර ඇති බව පවසන අතර තෙවනුව පවසන්නේ ඔවුන් කිසිදු වෙනසක් වාර්තා කර නොමැති බවයි.
මේ වන විට, මූල්ය බලපෑම අසමමිතික බවක් පෙනෙන්නට ඇති අතර, සමහර පාරිභෝගිකයින් රැකියා විරහිතව හෝ රැකියා විරහිතව සිටින අතර අනෙක් අය සම්පූර්ණයෙන්ම අඩු වියදම් සහිතව ගෙවා ඇත. ඉදිරි මාසවලදී, අවපාතයේ සම්පූර්ණ බලපෑම් ජනගහනයෙන් විශාල කොටසකට දැනෙන බැවින් සෘණාත්මක බලපෑමට ලක් වූ කණ්ඩායම ප්රමාණයෙන් වැඩි වනු ඇතැයි මම අපේක්ෂා කරමි.
සමාජ දුරස්ථ පියවරයන් සහ දැඩි ගෘහස්ථ අයවැය යන දෙකින්ම ආහාර ආයතන කෙරෙහි පාරිභෝගික විශ්වාසය බලපානු ඇත. පිටතින් ආහාර ගැනීමට කැමති පාරිභෝගිකයින් අඩු වන අතර එය දැරිය හැකි අය අඩු වනු ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඉහළ පෙළේ අවන්හල්වල ආහාර ගනිමින් සිටි පාරිභෝගිකයන් සුපිරි වෙළෙඳසල්වල ප්රිමියම් නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට හෝ රැගෙන යන ආහාරවලට ප්රමුඛත්වය දීමට මාරු විය හැකිය.
අන්තර්ජාල සම්බන්ධතාවය
රජයේ නිවසේ සිටීමේ උපදෙස් ඔන්ලයින් සිල්ලර වෙළෙන්දන්ට ප්රතිලාභ ලබා ඇත (මුළු සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් 7,4% සිට අප්රේල් මාසයේදී 10,2% දක්වා, Kantar Worldpanel) සහ කුඩා පහසුව සඳහා වෙළඳසැල්. මස් විකුණුම්කරුවන් ද විකුණුම්වල වැඩිවීමක් දුටුවේය, ඔවුන්ගේ වෙළඳපල කොටස මුළු මස්, මාළු සහ කුකුළු මස් වලින් 4,2% සිට 5% දක්වා ඉහළ ගියේය (17 මැයි 2020 වන දිනට දත්ත).
මෙම කරුණු මත පදනම්ව, සමහර පර්යේෂකයන් යෝජනා කර ඇත්තේ රට තුළ දේශීය නිෂ්පාදන කෙරෙහි වැඩි උනන්දුවක් ඇති බවයි. කෙසේ වෙතත්, පාරිභෝගික සමීක්ෂණ මෙයට සහාය නොදක්වන අතර, මෙම වර්ධනයේ සැබෑ රියදුරන් පහසුව සහ දැරිය හැකි මිල බව බොහෝ දුරට ඉඩ ඇතැයි මම සිතමි. අගුලු දැමීමේ කාලය තුළ විශාල ආකෘති වෙළඳසැල් වල නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමේ පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධියට පත් වූ ගැටළු සාප්පු හිමියන් සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් ඉවතට තල්ලු කර ඇත.
කුඩා කඩ සාප්පු (ගොවිපල කඩ ඇතුළුව) තත්ත්වයෙන් ප්රතිලාභ ලැබීය. ප්රශ්නය වන්නේ ඔවුන්ට මේ වාසිය අනාගතයේ දී පවත්වා ගත හැකිද යන්නයි.
නමුත් අන්තර්ජාලය හරහා ආහාර පාන මිලදී ගැනීමේ ප්රවණතාවය දැනටමත් තිරසාර ලෙස සැලකිය හැකි අතර, කිරීටක වෛරසය මෙම අංශයේ වර්ධනය වේගවත් කර ඇත.
නව ආහාර පිසීමේ පුරුදු
බොහෝ අය නිවසේ වැඩි කාලයක් ගත කරන නිසා, අපි ගෙදර ආහාර පිසීම සඳහා උනන්දුව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වී ඇත. සති මැද ආහාර සඳහා හරක් මස්, බැටළු මස් සහ ඌරු මස් සුදුසු යැයි සලකන පාරිභෝගිකයින් සංඛ්යාවේ වැඩි වීමක් අපි දකිමු, එයට හේතුව ඔවුන්ට ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් තිබීම හෝ පුළුල් පරාසයක කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම විය හැකිය.
AHDB පර්යේෂණයට අනුව, පාරිභෝගිකයින්ගෙන් හතරෙන් එකක් පමණ පවසන්නේ ඔවුන් පෙරට වඩා දැන් පිසින බවයි. ඉදිරි මාස 18 තුළ, මෙම ප්රවණතාවය දිගටම පවතිනු ඇතැයි මම අපේක්ෂා කරමි.
නිරෝධායන සීමාවන් ක්රමයෙන් ඉවත් කෙරෙමින් පවතින නමුත් බොහෝ සමාගම් තම සේවකයන් නිවසේ සිට වැඩ කිරීමට දිරිමත් කරයි. මේ අනුව, සැලකිය යුතු පිරිසක් කාර්යාලයෙන් බැහැරව තම කටයුතු කරගෙන යනු ඇත.
සවිඤ්ඤාණික සාප්පු සවාරි අංශයේ උද්දීපනය කර ඇති පරිදි, අවපාතයන් බොහෝ විට ගෘහ ඉවුම් පිහුම් නිෂ්පාදන සඳහා ඉහළ මිලක් ඇති කරයි, සහ පශු සම්පත් අංශයට ප්රතිලාභ ලබා දෙන අභියෝගාත්මක ආර්ථික පරිසරය මෙම ප්රවණතාවය වේගවත් කරනු ඇතැයි අපි අපේක්ෂා කරමු.
මස් හා කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය වැඩි කිරීම
මෑත මාසවලදී, නිවසේ ආහාර පිසීමේ ප්රවණතාවය මස් හා කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය වැඩි කිරීමට හේතු වී තිබේ. අඹරන ලද හරක් මස්, චිකන් පියයුරු, චීස් සහ ක්රීම් වැනි අයිතමවල විකුණුම් කැපී පෙනෙන ලෙස ඉහළ ගියේය.
පශ්චාත් අගුලු දැමීමේ කාලය තුළ මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය අඩු කරන බව පවසන පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්යාවේ සැලකිය යුතු අඩුවීමක් ද දක්නට ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් වැඩිපුර මස් අනුභව කරන බව පවසන පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්යාව 7% සිට 14% දක්වා (AHDB/YouGov, අප්රේල් 2020) දෙගුණ වී ඇති අතර, අඩු කරන පුද්ගලයින් සංඛ්යාව 27% සිට 16% දක්වා පහත වැටී ඇත. කිරි නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය අඩු කළ අයගේ (17% සිට 11% දක්වා) අඩුවීමක් ද ඇති අතර, කිරි නිෂ්පාදන ලෝලීන් සංඛ්යාව 5 සිට 12% දක්වා වැඩි විය.
සෞඛ්ය
අවපාතයකදී, පාරිභෝගික අවස්ථා අඩු වන විට, නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී මිල වඩාත් වැදගත් පරාමිතිය බවට පත්වේ. මෙම කාල සීමාව තුළ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර නිෂ්පාදන අලෙවියේ අඩුවීමක් ඇතිවීම ස්වාභාවිකය.
නිගමනය
ඉදිරි මාස කිහිපය තුළ, අපි අගුලු දැමීමෙන් මතු වී 'නව සාමාන්ය' තුළ ජීවත් වීමට පටන් ගන්නා විට, අපට පාරිභෝගික වටිනාකම් පිළිබඳ නැවත තක්සේරුවක් අපේක්ෂා කළ හැකිය. පහත සාකච්ඡා කර ඇති සාධක අනුව පාරිභෝගික ඉල්ලුම හැඩගැසෙනු ඇතැයි මම උපකල්පනය කරමි.
ආහාර සේවා වෙළඳපොලේ ඉක්මන් ප්රකෘතියක් බලාපොරොත්තු නොවන්න. සමාජ දුරස්ථභාවය පවත්වා ගැනීමේ අවශ්යතාවය සහ අනෙකුත් අවශ්යතා කැෆේ සහ ආපනශාලාවල ලාභ වර්ධනයට දායක නොවනු ඇත. වසංගතයේ බලපෑම කර්මාන්තයට ඉදිරි මාස සහ වසර තුළ දැනෙනු ඇත. බොහෝ පාරිභෝගිකයින්ට පෙර මෙන් නිතර කෑමට අවශ්ය නොවනු ඇත, අනෙක් අයට එය දැරිය නොහැකි වනු ඇත.
ගැනුම්කරුවන් වඩාත් ලාභදායී වන අතර මිලදී ගැනීම් සංඛ්යාව අඩු වනු ඇත. නිෂ්පාදනයක පරිසර හිතකාමී බව සහ සෞඛ්යයට එහි බලපෑම වැනි සාධක සියලුම පාරිභෝගිකයින් සඳහා සැලකිය යුතු ලෙස පවතිනු ඇත, නමුත් පෙර අවපාතවල අත්දැකීම් වලින් අප දන්නා පරිදි, ඔවුන් තවදුරටත් බහුතරය සඳහා මිලදී ගැනීමේ ධාවකයන් නොවනු ඇත.
ආර්ථික සාධක සහ මිනිසුන් නිවසේ වැඩි කාලයක් ගත කරනු ලබන නිවෙස් පිසීමේ පුනර්ජීවනයක් අපට පෙනෙනු ඇත.
ආහාර බෙදා හැරීම සහ රැගෙන යාමේ ආහාර බෙදා හැරීමේ අංශ ද දැරිය හැකි මිල සහ සංජානනීය ආරක්ෂාව හේතුවෙන් වර්ධනය වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.
මෙම සාධක කෘෂිකාර්මික වෙළඳපොළ සංවර්ධනයට බලපානු ඇත. AHDB කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදකයින් දැනුවත් කිරීම සඳහා පාරිභෝගික හැසිරීම් නිරීක්ෂණය කිරීම දිගටම කරගෙන යනු ඇත. වඩාත් සවිස්තරාත්මක තොරතුරු වෙබ් අඩවියේ පිටු වලින් සොයාගත හැකිය සිල්ලර හා පාරිභෝගික තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය.